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中國時報【倪浩倫╱台北報導】

飲食過於重口味，會影響腸胃道健康？根據最新「台灣腸胃健康地圖」調查顯示，全台本島19縣市均陷入腸胃警示範圍，8成青壯年每日蔬菜量攝取不足，且不少腸胃健康排名差的縣市，飲食口味都偏重。不過，專家表示，蔬果不足才是主因。

昨日公布的「台灣腸胃健康地圖」顯示，國人因為纖商場百貨維不足、運動不足、樂活不足、腸胃好菌不足等4大原因，導致全台本島19縣市均陷入腸胃警示範圍。

陽明大學生化暨分生所教授、台灣乳酸菌協會榮譽理事長蔡英傑說，除了壓力影響消化外，現代人過度營養不均?、頻率過高的外食情況，也是腸胃不健康的主因之一。

巧合的是，部分腸胃健康後段班的縣市，調查發現飲食習慣偏好重口味，像是腸胃最差的基隆市，飲食偏酸比例最高，第4差的南投縣則最偏鹹、第5差的宜蘭縣則最偏辣。

蔡英傑說，口味重不重和腸胃健康並無直接關係，「和蔬果的攝取量才有正相關」，像是自覺肉吃的比蔬果多很多的高雄市，腸胃健康就排在第8差。

台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，外食導致營養攝取不均，尤以學生及上班族最為明顯。她分析，不少民眾面臨壓力時，喜歡以吃來紓壓，但減低內心壓力的同時，卻可能增加腸胃道的壓力，最終營養攝取失衡而影響健康。

衛福部國健署建議，民眾每日應吃滿「3份蔬菜、2份水果」。吳映蓉補充，蔬果攝取比率要盡量達到每餐、或每日總量的一半，主食至少1/3為全穀，每天可飲用1.5~2杯的乳品或優酪乳。

該份針對青壯年的研究發現，逾8成每天蔬菜攝取不足，每4位就有1位幾乎不運動，逾7成每周運動不滿3次，4成經常感到壓力，超過3成沒有固定、或每天排便的習慣。

蔡英傑提醒，要讓腸胃健康，務必維持正常的飲食和生活作息，用餐時細嚼慢嚥、不要受外界影響，攝取足夠的膳食纖維和蔬果，另就算天天有排便，若發現糞便較乾硬、易沉到底部，也是腸胃惡化的徵兆。

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